北鄂、南粵、東浙、西黔，株洲美食以相鄰四地之四味為身，恰當(dāng)?shù)娜谌氘?dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，由此造就出株洲味的鄂菜、粵菜、淮揚菜與黔地美食。

冰糖湘蓮

主打：蓮子

介紹：先將冰糖入鍋加水溶化，加青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿上火煮開，后倒入蒸至軟爛的蓮子之中，待蓮子浮上即成。湘蓮主產(chǎn)于洞庭，此菜在明清前較為盛行，但當(dāng)時制作較為簡單，至近代才用冰糖制作，故名“冰糖湘蓮”。此菜蓮白透紅、清香撲鼻，而其營養(yǎng)價值也極為豐富。蓮肉富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素B1等營養(yǎng)成分，長期食用能腎健脾，養(yǎng)心安神，尤其對遺精、遺尿、失眠等病癥有特殊療效�！侗静菥V目》有云：“蓮子，補中養(yǎng)神，益氣力，久服輕身耐老，不饑延年�！�

詩句：金代詩人張楫嘗“心清猶帶小荷香”的冰糖湘蓮后，便有了“口腹累人良可笑，此身便欲老湖湘”的感嘆。